1.
출처를 모르겠다.
알바가 본 술집장사 노하우 이야기.
평범 속에 비범이 있다. 기본에 충실해야...




2.

오늘도 적을까 말까 많은 고민 했습니다.
퇴근시간도 가까워오고.. 제글 좋아도 안하시는거같아서.. 헤헤
그래도 한분이라도 답글 보내주시는 분들께 감사하는 마음을 전하며
또 적습니다.

오늘은 저의 수많은 아르바이트 경험을 얘기해보고자 합니다.
왜 이력서 낼때 아르바이트 경력을 적어서 내면 무시하는지 모르겠나이다. 저한테는 소중한 경력입니다. 지금 사무직 일하는것보다 100배는 고생하면 얻은 경력이건만..
편의점 2년, 볼링장 6개월, 농약공장 2개월, 학교앞주막 6개월,
비디오 3개월, 아기옷가게 1개월, ..
그중에서 제가 학교앞 주막에서 일했을때 보와았던걸 얘기해볼께요.

*장사잘하는 방법*
처음 아르바이트를 구하러 들어갔을때 주인언니의 말투는 엄청 친절했다. 음~~ 주인이 좋네. 언니는 나한테 서빙이 아니라 주방보조인데 괜찮냐고 말했고, 난 괜찮다고 했다.
그렇게 시작한 아르바이트..
그가게는 우리 학교앞에 있던 아주 조그만한 가게였다.
우리학교앞에 가게들.. 거의 장사가 안되고 있는 현실이었다.
토요일, 일요일은 거의 파리만 날리는~~
그런데 언니네 가게는 월수입 순수익이 500이었다.
가게가 큰것도 아니었다. 처음 시작할때는 테이블 4개였다고 한다.
지금은 잘되서 늘린게 10개.. 고작 10개였다.
지나가면 잘 보이지도 않던 그가게에서 순익이 500이라니..
그 이유를 거기서 차츰 차츰 느껴가기 시작하였다.
우선 주방 음식 담당은 언니의 친정어머니..
처음 가게 시작하기전에..
여기저기 음식을 배우러 2년정도를 다니셨다고 한다.
그렇게 오랜 준비를 했으니, 당연 음식맛은 굿!!
그리고 언니의 타고난 친절함!! 절대 짜증나는 손님도 미워하지 않았다.
겉으로만 웃고 속으로 미워하면 그게 다 얼굴에 들어나니까..
뭐든 다 좋게 좋게 보는것이었다.
그리고 주말에는 꼭 쉬었다. 장사가 안되는데.. 열어놓지 않았다.
오히려, 자기 충전시간을 갖는것이다. 등산도 하고, 남편이랑 놀러가고~
술집이지만 1시면 묻닫기!!
이부분 정말 중요하다!! 사람을 끄는 원인이었다.
주위에 있던 술집은 거의 새벽4시나, 5시에 끝났지만..
언니네는 거의 1시면 장사를 끝냈다.
사람들이 떨어질거 같지만, 오히려 더 몰린건 이때문이다.
술을 마시는 사람들의 특징중 하나는 1차에서 많이 마신다는것이다.
언니네 술집은 늘 일찍 문을 닫으니, 손님들이 1차로 찾곤하였다.
그러니.. 술도 많이 마시고, 초저녁장사 잘된다!!
그리고 특별이벤트 7시전에 오면.. 소주 2000원(평소2500원)
안주는 푸짐하게.. 세트 메뉴가 인기가 많았는데..
파전에 오뎅탕 10000원, 막걸리에 파전 10000원..
서비스 안주는 계란찜~~
세트에 서비스에.. 술, 물 놓으면,작은 테이블이 꽉~~ 차보여서, 너무 많아 보이는것이다. 적은돈에 푸짐하게 먹는거 같다.
그리고 조금 오래 마시는 사람에게는 서비스 안주를 계속 주는것이다.
아주 작은거(1000원 정도면.. 감당되는것들)지만, 사람들 감동감동!!
가난한 대학생들 때로 몰려온다.. ㅎㅎ
게다가, 언니는 나한테도 너무 잘해주었다.
근처에 아르바이트보다 시간당 급여도 많이주고, 급여날짜 꼭챙겨주고..
아무리 바빠도 12시정시 퇴근시켜주시고, 그리고 이것저것, 먹을꺼 사다주시고.. 난 당연 언니를 좋아하게 되었고, 더 열심히 일했다.
일하고 싶은맘이 불끈 불끈~
그리고, 언니네는 절대 외상이없다.
외상해도 되냐고?
처음부터 묻는사람에게는 막걸리 한사발과 파전안주를 꽁자를 줘도..
절대 외상은 안줬다.
외상은 돈 버리는게 문제가 아니라 사람을 버린다는것이다.
외상하고 가서 안갚으면,
돈이 아까운게 아니라, 그사람은 다신 그곳에 안온다는것이다.
그리고, 가게가 작다보니, 숫가락 젓가락 떨어지는 소리도 들리는데..
그런거 떨어지면 손님이 부르기전에 찾아서 갖다주었다.
기본안주 떨어지면, 계속 리필 해주었다.


윗글 보시면, 장사잘하는 방법 정리가 되시나요?
이런 노하우가.. 언니네에 사람을 끌게 하는거 같았어요!!


출처: http://sczz.tistory.com/entry/알바가-본-술집장사-노하우 [자취방]